強打特賣

本書內容分為4個部分：

Part 1 說明如何製作鹽漬檸檬，還有關於鹽漬檸檬的Q&A等，可釐清製作時會遇到的問題點。

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Part 2 介紹如何簡單利用鹽漬檸檬來調味。僅需要加一滴鹽漬檸檬汁，即可展現出與平常不同的料理風味。還不習慣鹽漬檸檬味道的人，或是只想快速做鹽漬檸檬料理的人都可以試試看！

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Part 3 介紹如何利用鹽漬檸檬來做出檸檬味十足的料理。開頭的4項絕品料理，是可直接感受鹽漬檸檬美味的入門必備菜餚。之後分門別類，分為5項因鹽漬檸檬而帶來不同風味的料理，每種料理都有詳盡的說明，即使是料理新手也能輕鬆駕馭。另附兩篇專欄分享如何利用鹽漬檸檬來處理食材及保存，以及鹽漬檸檬奶油作法。

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Part 4 介紹道地鹽漬檸檬食譜，以及鹽漬檸檬另類醃漬法。有別於一般鹽漬法，更讓鹽漬檸檬的魔力更加發揚光大，無論是料理達人或是喜愛挑戰不同口味的人，一定不可錯過！

書籍重點

味道醇厚卻清爽！神奇的調味料─ 鹽漬檸檬

做法非常簡單的鹽漬檸檬！

在瓶子裡裝進鹽巴和切塊的檸檬醃漬，放上兩週就可完成。

而鹽漬檸檬力量卻相當驚人！

它可以引出食材原有的味道、讓料理味道更濃醇、降低魚腥味，把料理味道修飾得更美味。還有可以用醃漬方式讓食材變香醇，幾乎是用過一次之後就再也無法停止，是一種奇蹟的調味料。

厭倦用鹽巴調味、或是想品嘗日常料理的不同風味版本的人，現在就立即動手製作鹽漬檸檬，將它帶進料理中，感受它的料理魔法吧！

作者介紹 柳澤英子

作者facebook:

www.facebook.com/people/Eiko-Yanagisawa/100002323633260

編輯兼作家，工作與飲食息息相關。參與料理雜誌、Mook和廣告的製作之外，同時研發並提供各式食譜，其中輕鬆又美味的簡單食譜更是深受讀者好評。

著作《一人食譜》、《兩人食譜》（東西社）含續集熱銷不輟。近作有《勝負小菜》（大和書房）、《自製辣油與超美食食譜》、《蔬菜蓋飯食譜》、《超輕鬆一人食譜》（河出新社出版）。 譯者介紹

呂美女??

一九五七年生於台灣新北市，日本上智大學新聞研究所畢業，專職翻譯。譯著包括《稻盛和夫的哲學 人為什麼活著》、《日本航空再生》、《一個人，最好》（以上均由天下雜誌出版）等四十餘冊。

鹽漬檸檬是什麼？

鹽漬檸檬讓料理出現六大變化！

如何選擇好吃的檸檬？

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Part 1
首先從基本方法著手
試著製作鹽漬檸檬吧！

鹽漬檸檬的做法

來製作鹽漬檸檬吧！

來瞧瞧！大家的鹽漬檸檬

遇到這種情況該怎麼辦？～有關鹽漬檸檬的Ｑ＆Ａ～

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Part 2
趕快加在各種料理上
試著用鹽漬檸檬吧！

只要淋上去！

生雞蛋飯／鹽漬檸檬豆腐／荷包蛋

只要沾上去！

鹽漬檸檬飯糰／加入起司、裹上芝麻／加入鹽漬檸檬皮／生魚片

只要塗上去！

烤魚／乾煸豬肉片

只要放進去！

乾煸蘆筍／海帶芽湯

只要醃漬！

輕醃蕪菁／高湯醃西洋芹

只要混合！

韓式涼拌豆芽菜／涼拌小黃瓜

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專欄 1

食材處理也用鹽漬檸檬

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Part 3
日常料理可以這樣變化！
藉由鹽漬檸檬變身的料理

一開始一定要做這道菜！ 絕佳菜色 鹽漬檸檬料理

清爽的檸檬奶油義大利麵

雞蛋三明治與小黃瓜三明治

花枝炒西洋芹

麻油蔥檸檬雞

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〈鹽漬檸檬 變身料理〉

食材變柔～軟了！

豬肉角煮

煸煎雞肉

蕃茄燉煮雞肉

食材臭味消除！

鹽漬檸檬 鰤魚燒蘿蔔

炒山苦瓜

鹽漬檸檬竹筴魚丸

燒烤鮭魚

變得更～清爽！

鹽漬檸檬漢堡肉

茄汁義大利冷麵

微波炒飯

清爽番茄抓飯

咖哩風鹽漬檸檬炒麵

西式涼拌蓮藕

味道變濃郁了!

豬肉與高麗菜的鹹味法式千層

濃郁美味生菜鍋

起司酒蒸蛤蠣

鹽漬檸檬馬鈴薯燉肉

焗烤豆腐酪梨

顏色變鮮豔了！

紅蘿蔔沙拉／秋葵果凍

西式涼拌豆腐

溫蔬菜沙拉 鹽漬檸檬美乃滋醬

醃泡三菇／鹽漬檸檬泡菜

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專欄 2

運用鹽漬檸檬的食譜

鹽漬檸檬豬肉──和風法式火鍋／越式法國麵包

鹽漬檸檬雞柳──炒麵的配料／蔬菜雞肉沙拉...